नानखटाई

सूरत की परंपरा, एक दिलचस्प कहानी

नानखटाई गुजरात की सबसे पसंदीदा बेकरी मिठाइयों में से एक है। लोककथाओं के अनुसार इसकी शुरुआत सूरत में हुई — डच व्यापारियों की एक बेकरी पीछे छूट गई और एक पारसी बेकर ने उनके बिस्कुट को हमारे स्वाद के हिसाब से ढाल दिया: भरपूर घी, इलायची की खुशबू और इतनी नरम कि छूते ही बिखर जाए। नाम आम तौर पर नान (रोटी) और खताई (बिस्कुट) से बना माना जाता है।

DeshÉ की नानखटाई ख़ास क्यों है

हर बैच हम जामनगर की अपनी घरेलू रसोई में, छोटी-छोटी ट्रे में बेक करते हैं — ठीक वैसे ही जैसे पीढ़ियों से गुजराती घरों में बनती आई है:

• सिर्फ़ शुद्ध घी — न वनस्पति, न मार्जरीन, न पाम ऑयल।
• बेसन और थोड़ी सूजी — ताकि दानेदार, मुँह में घुल जाने वाला स्वाद आए।
• ताज़ा पिसी इलायची, एसेंस नहीं।
• कोई प्रिज़र्वेटिव नहीं, अंडा नहीं। हर नानखटाई हाथ से बनाई जाती है और ऊपर दरारें आने तक बेक होती है।

चार स्वादों में से चुनें: क्लासिक इलायची, असली केसर-पिस्ता वाली केसर पिस्ता, गेहूँ के आटे और गुड़ से बनी आटा और गुड़, और बच्चों की पसंदीदा चॉकलेट चिप।

कैसे आनंद लें

गरमागरम मसाला चाय या गुनगुने दूध के साथ नानखटाई का मज़ा ही अलग है। यह सफ़र में भी अच्छी रहती है, इसलिए दिवाली के डिब्बों, रिटर्न गिफ़्ट और विदेश में बसे परिवार को भेजने के लिए भी सबकी पहली पसंद है।