મસાલા પાક

ગુજરાતી ઘરોની શિયાળુ પરંપરા

પહેલી ઠંડી પડે કે તરત ઘણાં ગુજરાતી રસોડામાં વસાણાં બનવા લાગે — ભરપૂર, મસાલેદાર મીઠાઈઓ, જે એકસાથે મોટી માત્રામાં બને અને આખો શિયાળો રોજ સવારે થોડી-થોડી ખવાય. મસાલા પાક એમાં સૌથી પ્રિય છે. પરંપરાગત રીતે તે શિયાળામાં હૂંફ અને શક્તિ માટે ખવાય છે — સામાન્ય રીતે સવારે ગરમ દૂધ સાથે એક નાનો ટુકડો.

અમારા મસાલા પાકમાં શું છે

દરેક બેચ અમારા જામનગરના રસોડામાં હાથથી, ધીમા તાપે શેકાય છે:

• ઘઉંનો લોટ, શુદ્ધ ઘીમાં સોનેરી અને સુગંધીદાર થાય ત્યાં સુધી શેકેલો.
• ગુંદર, ફૂલે ત્યાં સુધી તળીને ભૂકો કરેલો.
• સૂંઠ અને ગંઠોડા (પીપરીમૂળ) — દરેક મસાલા પાકનું હૂંફાળું, તીખાશવાળું હૃદય.
• જાયફળ, એલચી અને થોડાં મરી.
• બદામ, કાજુ, સૂકું કોપરું અને ખારેક — ભરાવદાર સ્વાદ માટે.
• ગોળ, છેલ્લે ઓગાળીને — ઘેરી, માટી જેવી મીઠાશ માટે.

રોજની રેસીપી માટે ક્લાસિક ગોળ પસંદ કરો, કે પછી રિચ ડ્રાય ફ્રૂટ, જેમાં મેવો લગભગ બમણો હોય છે — તહેવાર જેવો ખાસ.

કેવી રીતે માણશો

સવારે હૂંફાળા દૂધ સાથે એક નાનો ટુકડો — આ જ પરંપરાગત રીત. મસાલા પાક ભરપૂર અને મસાલેદાર છે, એટલે થોડો જ પૂરતો છે. શિયાળો બેસતાં માતા-પિતા કે દાદા-દાદીને આપવા માટે આ એક લાગણીભરી ભેટ છે.