ખજૂર પાક

જે પોતે જ મીઠી છે

ખજૂર પાક ગુજરાતી ઘરોની શાંત પણ પાક્કી પસંદ છે — તહેવારો, ઉપવાસ, સુવાવડ અને શિયાળાની સવાર માટે બને છે. થોડા ઘીમાં ખજૂરને ધીમે-ધીમે શેકતાં તે ચમકદાર અને નરમ થઈ જાય છે, પછી તેમાં ભરપૂર સૂકો મેવો ભેળવી, ઠારીને ચોસલા પાડવામાં આવે છે. ખજૂર પોતે જ બધી મીઠાશ આપે છે, એટલે ખાંડની જરૂર જ નથી.

DeshÉ માં અમે કેવી રીતે બનાવીએ છીએ

• નરમ, ઠળિયા વગરની ખજૂર — ભાવ નહીં, સ્વાદ જોઈને પસંદ કરેલી.
• ભરપૂર સૂકો મેવો — બદામ, કાજુ, પિસ્તા અને થોડી ખસખસ.
• જોઈએ એટલું જ શુદ્ધ ઘી, જેથી પાક બંધાય અને ચમકે.
• ઉમેરેલી ખાંડ નહીં, પ્રિઝર્વેટિવ નહીં, કલર નહીં.

અમારા અંજીર ખજૂર પાકમાં સૂકા અંજીર ઉમેરીએ છીએ — જામ જેવી મીઠાશ અને અંજીરના બીજનો હળવો કરકરો સ્વાદ.

કેવી રીતે માણશો

સવારે હૂંફાળા દૂધ સાથે એક ટુકડો લો, મહેમાનોને ચા સાથે પીરસો, કે તહેવારના બોક્સમાં મૂકો — તે આકાર સરસ જાળવે છે અને કાપતાં ખૂબ સુંદર લાગે છે. ઘણા પરિવારો ખાંડથી ભરપૂર મીઠાઈને બદલે તેને પસંદ કરે છે, છતાં તે ભરપૂર છે, એટલે એક-બે ચોસલા પૂરતા છે.