અડદિયા પાક

કચ્છ અને સૌરાષ્ટ્રની શિયાળુ મીઠાઈ

અડદિયા — કે અડદિયા પાક — કચ્છ અને કાઠિયાવાડની શિયાળુ ખાસિયત છે. તેનો આધાર અડદની દાળનો લોટ છે, જેને પહેલાં થોડા ગરમ ઘી અને દૂધથી ધ્રાબો આપવામાં આવે છે, જેથી તે એકસરખો શેકાઈને સુગંધીદાર, દાણાદાર બને. પરંપરાગત રીતે તે શિયાળાની સવારે હૂંફ અને શક્તિ માટે ખવાય છે, અને રાતો ઠંડી થતાં જ ઘણા પરિવારો મોટી માત્રામાં બનાવી લે છે.

DeshÉ માં અડદિયા કેવી રીતે બને છે

• કરકરો અડદનો લોટ, પરંપરાગત ધ્રાબો આપીને શુદ્ધ ઘીમાં લગભગ એક કલાક ધીમા તાપે શેકેલો.
• ગુંદર, ઘીમાં ફુલાવેલો — દરેક બટકામાં હળવો કરકરો સ્વાદ.
• માવો, નરમ, દૂધ જેવી મલાઈદાર મીઠાશ માટે.
• શિયાળુ મસાલા — સૂંઠ, ગંઠોડા, જાયફળ, જાવંત્રી અને એલચી.
• ઉપર બદામ અને પિસ્તા.

અમારા પરંપરાગત અડદિયા મોટાભાગનાં કાઠિયાવાડી ઘરોની જેમ ખાંડથી બને છે. ગોળવાળા અડદિયામાં ખાંડને બદલે ગોળ — રંગ થોડો ઘેરો અને સ્વાદમાં કેરેમલ જેવી ઊંડાઈ.

કેવી રીતે માણશો

સવારે ગરમ દૂધ કે મસાલા ચા સાથે એક નાનું ચોસલું ખાઓ. અડદિયા ખૂબ ભરપૂર છે, એટલે રોજ એક ટુકડો — એ જ રિવાજ. વડીલો માટે આ દિલથી આપેલી ભેટ છે, અને ગુજરાતથી દૂર રહેતાં સગાંને શિયાળામાં ઘરનો સ્વાદ યાદ આવે ત્યારે મોકલવા માટે પણ સૌથી પહેલું યાદ આવે.