14 જાન્યુઆરી, 2027
ઉત્તરાયણ
અગાસીએ પતંગ, ડબ્બામાં શિયાળુ પાક.
૧૪ જાન્યુઆરીએ આખું ગુજરાત અગાસી પર — સવારથી સાંજ પતંગ, ગીતો, ચીકી અને ઊંધિયું. આ જ તો કડકડતો શિયાળો, જે ઋતુ માટે અમારા મસાલા પાક અને અડદિયા પાક બને છે.
ઉત્તરાયણ માટે મીઠાઈ
મસાલા પાક
દાદીમાનું શિયાળુ વસાણું — સૂંઠ, ગુંદર, ઘી અને ગોળ.
થી શરૂ ₹300
2 ફ્લેવરઅડદિયા પાક
કચ્છ-કાઠિયાવાડનું શિયાળુ ગૌરવ, ધીરજથી બનાવેલું.
થી શરૂ ₹320
2 ફ્લેવરખજૂર પાક
ખજૂર અને સૂકો મેવો, ઘીમાં ધીમે શેકેલો. બીજું કશું જ નહીં.
થી શરૂ ₹280
2 ફ્લેવરપ્રોટીન બોલ
ખજૂર, સૂકો મેવો અને બીજ — હાથથી વાળેલા, ઉમેરેલી ખાંડ વગર.
થી શરૂ ₹170
3 ફ્લેવરઅગાસી પરનો આખો દિવસ
ઉત્તરાયણ (મકરસંક્રાંતિ) એટલે સૂર્યનું ઉત્તર તરફ પ્રયાણ, અને ગુજરાત એને આકાશમાં ઉજવે. વહેલી સવારથી આખો પરિવાર ફીરકી, માંજો ને પતંગના થપ્પા લઈને અગાસી પર, ને દરેક કપાયેલી પતંગે બાજુની અગાસીમાંથી "કાઈપો છે!" ની બૂમ. ઘણા લોકો બીજા દિવસે વાસી ઉત્તરાયણ પણ ઉજવે, ને સાંજે આકાશ તુક્કલથી ઝળહળી ઊઠે.
થાળીમાં શું હોય
તલ અને સીંગની ચીકી, મમરાના લાડુ, શેરડી, બોર અને જામફળ આખો દિવસ ફરતાં રહે, ને બપોરે ઊંધિયું-પૂરી ને જલેબી. તલ-ગોળ આ દિવસનું ખાસ મહત્વ છે, અને દાન-પુણ્યનો પણ આ દિવસ — જરૂરિયાતમંદો સાથે અનાજ અને ભોજન વહેંચવાનો.
DeshÉ ની મીઠાઈ
ઉત્તરાયણ શિયાળાના સૌથી ઠંડા દિવસોમાં આવે, જ્યારે ઘરોમાં પરંપરાગત રીતે પાકનો ડબ્બો ભરેલો રહે.
- અડદિયા પાક — અડદનો લોટ, ઘી, ગુંદર અને મસાલા; કચ્છ-કાઠિયાવાડનું શિયાળુ ક્લાસિક.
- મસાલા પાક — સૂંઠ, ગુંદર, ગંઠોડા, સૂકો મેવો, ઘી અને ગોળ; ઠંડી સવારે પરંપરાગત રીતે ગરમાવા માટે ખવાય.
- ખજૂર પાક અને પ્રોટીન બોલ — ઉપરથી ખાંડ વગરના, પતંગ ચગાવતાં અગાસી પર રાખવા માટે સરળ.
ભેટ માટેના વિચાર
વડીલો માટે શિયાળુ પાકનો ડબ્બો સંક્રાંતિની સરસ ભેટ છે. જાન્યુઆરીના પહેલા અઠવાડિયા પહેલાં ઇન્ક્વાયરી કરજો — પાકની આ અમારી સૌથી વ્યસ્ત મોસમ છે.
શક્ય હોય તો ડિસેમ્બરના અંત સુધીમાં. મસાલા પાક અને અડદિયા પાક બનાવવા-ઠારવામાં સમય લાગે, અને જાન્યુઆરી એની સૌથી વ્યસ્ત મોસમ છે.